西方酒文化之西方饮酒方式

自饮料酒诞生以来，它经历了无数次的改良、分类和传承，并被赋予了不同的文化背景。“酒文化”一词是由我国著名经济学家于光远教授提出的。随着社会的发展，中西文化交流越来越频繁，中国酒文化必将走向世界。为了促进中西文化的相互理解、相互尊重和相互渗透，今天我们特别介绍西方酒文化，引导大家更多地欣赏饮酒艺术。

首先，我们将从以下几个方面介绍中西酒文化的重要差异:

中西葡萄酒文化的差异

1.葡萄酒的诞生

东亚的中国和西欧的希腊几乎同时生产这种饮料。在中国历史上，人们更倾向于认为酒是杜康最早酿造的，这也是为什么“何以解忧，唯杜康”的诗自古流传下来的原因。

在希腊，认为狄俄尼索斯发现了酿酒的方法并教会了人们如何酿酒是非常浪漫的。在现有的历史记录中，在伊朗西部扎格罗斯山脉的戈丁山地区发现了啤酒，公元前3100年至3500年的苏美尔人的作品中提到了啤酒。

2.葡萄酒的种类

中国幅员辽阔，其丰富的地理和气候环境有利于粮食作物的种植和生长。因此，勤劳的中国人用谷物酿酒。中国主要有两种地方葡萄酒:白葡萄酒和黄酒。从酿造工艺来看，白酒:蒸馏酒；黄酒:发酵酒；从酿酒原料看白酒原料:几乎各种粮食都可以，例如，中国著名的五粮液是以小麦、大米、玉米、高粱、糯米为原料；黄酒原料:普通糯米、大米和粳米。从酒精浓度来看，白酒的酒精含量:一般为28-68度；黄酒:一般在25度以下。从色泽来看，白酒的色泽是无色的；黄酒:黄色、黄色和红色。营养价值:白酒小；黄酒更高。

希腊，西方文明的发源地，位于巴尔干半岛。其地理和气候环境不利于粮食作物的生长，更有利于葡萄的种植。因此，西方葡萄酒主要是果酒，尤其是葡萄酒。现在法国葡萄酒闻名世界。

在西方国家，除了葡萄酒，啤酒也是葡萄酒的发明。数据显示，啤酒是在公元前3000年由日耳曼和凯尔特部落带到欧洲的，当时啤酒主要是在家庭作坊酿造的。工业革命开始后，啤酒生产开始从家庭手工酿造转向工业生产。工业生产在19世纪开始占主导地位。从20世纪初，啤酒被引入中国。啤酒的原料是大麦、酿造水、啤酒花、酵母、淀粉辅料(玉米、大米、大麦、小麦等)。)和糖辅料。

3.不同的酒具

在古代中国，上层阶级的酒器被称为尊，这是一个开放的，高颈，全环的酒器，装饰着动物的图案，而下层阶级一般使用陶制的碗喝酒，反映了阶级社会的差异和严格的等级制度。在现代社会，通常不可能直接用酒瓶倒酒。通常，一瓶白葡萄酒被分成小玻璃杯或陶瓷酒壶，然后装入小玻璃杯或带有小开口的陶瓷酒杯(少于一两杯)。这种划分葡萄酒的方式反映了优雅。

在西方传统观点中，有一个把手，上身比一个白酒杯更胖更宽。主要用于盛放红酒和由其制成的鸡尾酒。小口地选择合适的酒杯斟酒，可以帮助更好地品尝葡萄酒。红酒杯底部的宽肚是红酒杯的经典设计。窄口旨在使葡萄酒的香气聚集在杯口，不易逸出，从而充分闻到酒香和水果的香气。

宽大的肚子是为了让红酒与空气充分接触。白酒杯的底部有一个手柄，上体比红酒杯长，弧度较大，但整体高度比红酒杯短。主要用来装白葡萄酒。香槟杯是郁金香形的，有一个直而细长的身体和一个高脚酒杯。啤酒杯通常由玻璃制成。由于啤酒在冷藏后饮用，饮用者的手不应接触杯体，以免影响酒的味道。因此，一些啤酒杯有高脚。由于啤酒酒精含量低，饮用量大，杯体体积大。啤酒杯也有平足杯，但平足杯通常有把手。

4.葡萄酒的精神内涵是不同的

在中国历史的长河中，酒是一种祭祀的财富。酒是情感的寄托，用酒来表达情感，用酒来表达情感。有了酒，你将拥有永恒的精彩文章。酒是不成功的文人和学者逃避尘世，借酒消愁的一种方式。葡萄酒也是豪情壮志的一种寄托。

西方人认为葡萄酒是生活的一部分，是耶稣拯救世界精神的体现，是一件具有美感和生命的特殊艺术品。中西酒文化的差异不仅在于上述方面，还在于饮酒礼仪的差异。特别是在一些商务场合，随着中国和西方之间的贸易日益增长，我们需要特别注意许多酒桌上的商务礼仪。首先，与中国的一些商务宴请不同，西方商务人士并不把饮酒量与商务交易的可能性联系起来。干杯只是用来表示尊敬，并不需要把所有的酒都喝光。

通过慢饮来表达尊重和欣赏。喝酒是方式，礼仪和交流是目的。因为喝酒是一种礼仪，所以西方人对酒的功能和种类非常讲究。接下来，我将根据完整的西餐流程介绍不同的餐酒。

酒和书

不同类型的西式餐酒

轻泻剂

开胃酒，顾名思义，可以刺激食客的食欲，放松参与者的身心，从而开启友好对话的序幕。有了开胃酒，你可以吃开胃菜，比如奶酪和薄煎饼。然而，开胃酒有很多种，我应该喝哪种？在这一点上，即使在西方国家，根据国家和地区的不同也有不同的习俗。一般来说，欧洲人习惯喝苏格兰威士忌和杜松子酒。其中，英国人习惯喝杜松子酒，颜培珊或雪莉。希腊人喝欧索，而东欧人喝贝克洛夫卡。法国人点的是意大利面，而意大利人点的是苦艾酒或苦味酒。美国人习惯于选择啤酒、白葡萄酒、干香槟、烈酒和利口酒作为开胃酒。

读者可能会对此感到眼花缭乱，但我们只需要记住两件事:第一，任何国家或地区的人都不会用白兰地、甜酒、混合饮料或酒香浓郁的红酒作为开胃酒。其次，在西方商务餐厅，开胃酒是个人选择，很少有人寻求服务员的推荐和建议。

主菜配葡萄酒

接下来，主菜将开始。一般来说，白酒应该与鱼、白肉或淡黄大豆色的肉搭配。葡萄酒的好坏取决于菜肴。如果你点红肉或浓泡菜，你最好配红酒。餐酒和主菜的搭配对你享受用餐过程非常重要，所以服务员可以推荐如何搭配。如果对消费标准有控制，你可以告诉服务员你的标准，这样他可以帮助你在消费标准内做出最佳选择。与之前的开胃酒不同，它不需要服务员的推荐，在这里接受服务员的建议是完全可以接受的。

甜酒

在晚餐结束，奶酪或甜点没有上桌之前，会有短暂的休息和谈话。在此期间，最好选择醇厚的红酒、葡萄酒或甜葡萄酒，如法国苏特恩。如何选择？这取决于吃什么甜点，巧克力还是水果勺。如果你不确定，你可以向服务员求助。

餐后鸡尾酒

甜点后，是喝白兰地和咖啡的时候了。两者可以分开饮用，或混合咖啡白兰地，或咖啡前白兰地。此时饮用的酒叫餐后酒，或称消化酒，味道甘甜醇厚，有助于消化。其他常见的餐后酒包括加糖的苦味酒、格拉帕酒、威士忌、悉尼酒、波特酒或马德拉酒。典型的欧洲做法是饭后喝半瓶酒和半瓶酒。

谈到西方的葡萄酒文化，谈论葡萄酒的种类和特点是很自然的。

一般来说，葡萄酒是西方宴会的常客。因此，有必要了解世界各地不同产地葡萄酒的类型和特点。如果你出国旅游，你会发现当地的餐馆和酒店主要供应当地的葡萄酒，除非你去国际五星级酒店，你可以看到世界各地著名的葡萄酒收藏。在美国，你主要看到加州葡萄酒和南美葡萄酒。在法国，很难找到一瓶来自其他国家和地区的葡萄酒。

闪灵葡萄酒或香槟是由红葡萄和白葡萄混合、发酵并密封后制成的。第二次发酵产生的少量二氧化碳留在瓶子里，所以瓶塞一打开，气体就会出来。

香槟通常比红酒和白酒贵，因为它需要两到三个发酵过程。应该指出的是，法国的相关法律规定，只有法国香槟省生产的起泡酒才能称为香槟，而其他地区生产的起泡酒只能称为起泡酒。莫特·昌东和多姆·佩里农是顶级香槟品牌——全球品牌网络。

白葡萄酒(White Wines)是由白葡萄或红葡萄去皮，在封闭的发酵罐中发酵，葡萄中的糖转化为酒精。酿造过程中不添加糖、生物酶和其他酸性物质。白酒的酒精含量通常为10% ~ 14%，这是主菜的最佳选择。判断一瓶白葡萄酒的质量一般要经过四个步骤:观察它的颜色、辨别它的酒精、嗅它的香味和品尝它的味道。

白葡萄酒通常分为三类:

1.德国生产的白葡萄酒通常有甜水果的香味。莱茵，产于德国的莱茵地区，是德国著名的白葡萄酒品牌。

2.干白葡萄酒(口感干的未成熟葡萄酒):这种葡萄酒含糖量低，水果味浓，酸味重，有柠檬酸和醋栗浆果的味道。典型的代表是长相思。

3.酒体丰满的白葡萄酒:它有丰富的奶油风味和质地，因为乳酸被用于第二次发酵，并且味道因乳酸奶油而变得丰富。

口感和质地:勃艮第和霞多丽是这种酒的代表。

红酒(红酒)的酿造原理与白酒相似，除了它是由红葡萄酿造而成，其颜色来自葡萄皮中的色素。红酒的酒精含量一般在10%到14%之间，一般分为三类:

1.水果红葡萄酒:这种葡萄酒含有许多基本的水果香味。当瓶塞打开时，水果香味会立即挥发。树莓风味是典型的基本香味类型。这种红葡萄酒的代表是黑皮诺和法国勃艮第。好的黑皮诺酒非常昂贵，因为它的发酵过程非常敏感和脆弱，容易被破坏和变质，所以很难酿造。

2.旧世界葡萄酒:一般来说，与欧洲以外的葡萄酒产区相比，欧洲国家生产的葡萄酒主要包括法国的波尔多葡萄酒产区、欧洲的罗纳葡萄酒产区和意大利的大部分地区。欧洲国家有着悠久的葡萄酒历史，所以在旧大陆有许多种类的葡萄酒，有不同的产地和年份，口味也有微妙的变化。选酒师需要渊博的知识和强烈的辨别力。

没有旧世界葡萄酒的知识，购买它是有风险的。吃饭时，如果你想喝一些旧世界的葡萄酒，但不知道如何判断，你可以向服务员或调酒师寻求帮助和推荐。有时候，价格并不能控制你的选择，毕竟品味是个人的事。

3.新世界葡萄酒:产于欧洲以外的国家，如美国、澳大利亚和智利。几乎所有用于新世界葡萄酒的葡萄都是赤霞珠、梅洛和设拉子。优良的品种，加上这些产区充足的阳光，高葡萄糖含量和充分成熟，使葡萄酒饱满，酒体丰满，酒精含量一般在13.5%至14.5%之间。

如果葡萄酒在橡木桶中保存良好，橡木和葡萄的结合会使葡萄酒散发出浓郁的香草味，但如果保存不当，橡木味会太浓。新世界葡萄酒通常由大型葡萄园生产，口味更受欢迎。因此，它可以作为初学者的入门酒。

白兰地(干邑)(白兰地或康纳克)是一种由法国葡萄酒制成的蒸馏酒。酒精含量通常在40%到42%之间。

波尔图葡萄酒或雪利酒是通过向葡萄中添加糖和酵母而不用蒸馏来发酵的，因此酒精含量相对较低，一般在16%到18%之间。在发酵过程中，向半发酵葡萄酒中加入白兰地或蒸馏水，由于发酵不完全，发酵过程在此时中途停止，从而保持葡萄汁的香气和甜味，是甜酒的理想选择。雪利酒是一种氧化发酵的酒。

Grappa的字面意思是葡萄渣，所以也被称为用葡萄渣酿造的白兰地，因为它是从发酵的葡萄渣中蒸馏出来的，酒精含量相对较高，一般在37.5%到60%之间。

其他类别

苦艾酒是一种含有香料和苦艾的强化酒。德国人称艾草为Wermut，这是这种酒的名字，带有艾草特有的苦味。

蒸馏酒(白酒)是由谷物、水果和蔬菜发酵蒸馏而成。由不同产地和原料制成的蒸馏酒也有不同的口味。就茴香酒而言，有希腊的Oso、法国的Pasti和桑布卡；来自意大利。其他蒸馏酒包括斯拉夫国家的马斯提卡乳香、土耳其的塔基和莫斯科特的龙舌兰酒。

除了水和茶，啤酒是世界上最受欢迎的饮料。啤酒通常由大麦芽和其他谷物发酵而成。其他酿造原料包括小麦、玉米和大米。啤酒花的加入可以使啤酒具有芳香、苦味和防腐效果。

颜培珊是一种英国饮料，由啤酒和柠檬水混合而成。

威士忌的酿造方法是将细粒谷物浸泡在水中，发芽，用炭烟烘干，发酵，蒸馏和陈酿。这种酒需要在橡木桶中储存3年以上。葡萄酒香气和橡木香气相互补充，口感醇厚，色泽独特。这里有三种常见的威士忌:爱尔兰威士忌、苏格兰威士忌和美国生产的波旁威士忌。其中，波旁威士忌口味香甜醇厚，广受喜爱。

杰克丹尼尔是波旁威士忌的著名品牌。美国人喜欢波旁威士忌，而欧洲人喜欢苏格兰威士忌。喜欢浓郁葡萄酒风味和独特口味的威士忌爱好者可以选择爱尔兰威士忌，著名品牌包括詹姆逊等。如果以酿造原料来区分，它可以分为由混合谷物原料酿造的威士忌和由单一麦芽原料酿造的麦芽威士忌。芝华士和尊尼获加属于混合威士忌。格兰菲迪克和麦卡伦是著名的麦芽威士忌。

混合饮料是许多类似葡萄酒的总称，包括含有各种混合果汁、苏打水和其他添加剂的利口酒。著名的混合饮料包括马提尼、玛格丽塔和杜松子酒。

伏特加是一种优质的伏特加，无色无味，主要由水和酒精组成。制备方法是将麦芽放入谷物或马铃薯中糖化，然后放入连续蒸馏器中蒸馏。

白酒主要由发酵的高粱经蒸馏制成，酒精含量一般在40%至60%之间。以上是葡萄酒文化网的小编辑整理的一些西方葡萄酒文化知识。我希望当我们和西方朋友一起喝一杯酒的时候，我们能更加尊重西方的饮酒方法和礼仪。同时，如果您想了解更多关于葡萄酒的新闻，葡萄酒文化网，作为中国的权威信息网站，我们欢迎您的关注！