古代酒是怎么来的，跟杜康仪狄毫无关系，甚至可能不是人

说到酒，我相信没有人不熟悉。从发现葡萄酒开始，我们的文明就与葡萄酒密切相关，因为人们学会了酿酒，其中中国葡萄酒是最具代表性的黄酒。黄酒源于中国，与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大老酒。曹操说：“只有杜康能解决这个问题”。李白的“兰陵酒郁金香，玉碗盛满琥珀光”，喝下去；苏东坡描写的“百元一蒲式耳是无声的，露水是微浊的，醍醐灌顶”仍然是黄酒。

许多人问他们什么时候看到这个地方。茅台酒，被称为国酒，是白酒。中国四大传统名酒四川五粮液、山西汾酒、陕西西凤酒都是白酒。杜康酒不也是白酒吗？曹怎么说黄酒呢？原因很简单，因为白酒起源于阿拉伯麦芽酒，后来在成吉思汗西征的途中被带到中国。换句话说，白酒直到元朝才进入中国。到了清代，白酒开始迅速发展，超过了黄酒。现代之后，白葡萄酒被完全粉碎。这使得这些白葡萄酒敢于称自己为国酒。

然而，事实上，中国的葡萄酒文化与白酒无关。这都是关于黄酒的，今天我们借此机会谈谈黄酒的历史。

中国葡萄酒是什么时候出现的？目前，人们普遍认为那是在初夏，也就是大约5000-6000年前。例如，在1959年在山东发现的大汶口文化遗址(6100-4600年前)，考古学家发掘了许多盛酒的酒器，而在新石器时代晚期的其他遗址，中国也发现了各种陶器酒器。

然而，有趣的是，山东的大汶口在6000年前并没有记录水稻种植，米酒也不能自然生产没有谷物。然而，这并不意味着没有酒。早在谷物发酵之前，我们的古人就已经发现，水果发酵也可以产生酒，也就是果酒。

被誉为“清代蜀中三才子”之一的李在他的作品中曾记载，古代琼州(今海南)的许多猿猴把花和果实藏在岩石深处，等待发酵的果酒品尝到最辣但极其罕见的味道。当时在广西，猿也酿造百花果酒。樵夫去山里寻找这种酒，并把它命名为“猿酒”。据说，在人类诞生之前的早晨，甚至在智人时代，世界已经无意中生产出了由鲜花和水果发酵而成的果酒。那么在新石器时代晚期，人们用花和水果酿造果酒是很自然的。例如，在4000年前的龙山文化时期，考古学家发现了自然发酵的果酒。

这也证明了酒的历史与人类历史基本相同，但这种酒是果酒。我们所说的黄酒要到谷物普及后才会出现。事实上，我国历史上最早的谷物酿造记录出现在《尚书说命下》年。在王上武定和傅说部长的对话中，有这样一段话：

我只会训练自己。如果我酿酒，我只会成为一个红人。

术语“酒”在这里指的是酒精浓度约为4%的麦芽酒，类似于目前的啤酒，浓度不高，但有点甜。在今天的日本，“丽丽”特指低浓度的甜酒，其他的酒不允许用这个词。古人称这种酿造方法为“分蘖酿酒法”。

正如俗话所说，“耕法酿酒，曲法酿酒”，古人也称用浓度在15%至20%之间的曲酿造的酒。是的，没错，在古人的定义中，所有在这种浓度下的都叫做“羞人”，只有当酒精浓度达到15%-20%时才叫做酒。也就是说，真正的黄酒应该出现在大约3000年前的吴鼎时期。

另一方面，学者姜延峰的《湖湘文库酒篇》认为，3000多年前湖南的洪酒是黄酒的前身，也是中国历史上最早的酒醅，其依据是湖南出土了大量的青铜酒器。这个理由有点牵强，《后汉书》说：

令狐湖回到三英里外，以湖水为酒，非常甜。

根据这里的说法，红葡萄酒仍然是用曲法酿造的，但它只是用洪湖的水酿造的。它与武定时期的黄酒没有本质区别，当然也不是黄酒的“父”。这属于本土品牌的吹嘘和补贴。据史料记载，当司马燕于公元280年建立西晋时，它被用作祭品。

因此，我们可以得出这样一个结论：果酒的历史太长，不值得研究，而用谷物和酒曲酿酒，也就是我们所说的黄酒，大约有3000多年的历史了。

然而，众所周知，中国人喜欢把美丽的东西变成美丽的传说，就像世界各地的食物都与甘龙有关一样。这么好的酒怎么会从与之相关的传说中消失呢？

其中最流行和熟悉的一个词是“一地早酒说”。汉代的刘向在《吕氏春秋》年和《战国策魏策二》年第一次记录了《一地作酒》。

从前，皇帝的女儿命令义弟做酒要漂亮，于是于就进来了。

可见，义弟是当时大禹的酿酒官，专门为他酿好酒。除了义弟之外，很可能是因为曹操的“何以解忧，唯杜康”这句话比较通俗，而杜康作为酒的鼻祖，在民间的知名度比义弟高得多。

但是，有一句古话叫“一弟酿酒，杜康酿酒”，也记载在《短歌行》。据说禹的大臣易地酿造黄酒，而黄帝的大臣杜康酿造白酒，被称为烧酒。他们都是酿酒的祖先，只酿造不同的葡萄酒。这种解释似乎很顺利，但实际情况是，这种说法根本经不起推敲。

原因也很简单。我们在开始时提到，白葡萄酒起源于阿拉伯麦酒，直到元朝才传入中国。3000年前康是如何酿造白酒的？事实上，这个问题对于当前的古语翻译来说仍然是一个难题。在目前的注释中，“醪糟”是发酵糯米，这是甜葡萄酒和江浙糯米酒。“高粱”是高粱的另一个名字。自然，它是高粱酒，是蒸馏酒。事实上，它不是，《世本》说：

有许多人可以用酒醪打败谷物。颜师古注：“醪，汁室酒也。”。"

根据这种记载，酒醪应该是由杂粮制成的混合酒，而玉米醪应该是由单一品种的粮食制成的酒，所以与前者相比，味道自然是不同的，所以古人把它分为“酒醪”和“酒醪”两种酒，实际上，两者都属于粮食发酵酒和黄酒的范畴。

此外，关于酒的起源和“黄帝造酒说”的历史：

葡萄酒的兴起起源于皇帝，起源于意第。

意思是酒是黄帝发明的。意第改良了它，最终它变成了好酒。还有“葡萄酒之星酿造葡萄酒”系列。学者们认为酒是由天上的星星制成的。李白在《汉书文帝纪》中写道：“如果天空中没有酒，星星就不在天空中”。皮日休直言不讳地说，“我爱李太白，我的身体是星星的灵魂”。也就是说，李白之所以能写出“百首斗酒诗”，是因为他是一位酒的明星。

当然，这种传说离不开仙女。据说吕洞宾在和白牡丹仙女调情时，不小心把她送给他的玉珠掉在了一个叫茅台的地方。结果，这个地方开始不断地放出酒来，当地人叫它酒泉，这个地方现在是茅台酒厂的车间。我们不要说这个神话故事可信与否。我们只能再一次提到元代白酒传入中国。白酒不被认为是弟弟，甚至不是孙子。

总之，酒是中国文化不可缺少的一部分，也是古代人生活中不可缺少的东西。然而，很明显，葡萄酒不是由一个人发明的。经过数百年甚至几代人的辛勤劳动和劳动人民的智慧，终于发展出用酒曲酿酒的工艺，成为中华文明的辉煌篇章之一。